FLAN DE COCO

Ingredientes

• 1/3 taza de azúcar
• 3 huevos
• 1 lata de leche condensada
• 1 1/2 taza de leche de coco
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
• 1/4 taza de coco rayado
• Crema batida
• 1/4 taza de coco rayado tostado

PREPARACION:

Precalentar el horno a 325 ºF.
En una pequeña olla, a fuego lento, derretir el azúcar hasta que se haga caramelo. Colocar esto en una fuente o molde de flan.
En un gran bowl, batir los huevos hasta que se forme espumita. Además, mezclar la leche condensada, la leche de coco, el extracto de vainilla, y ¼ taza de coco. Verter la mezcla en el molde preparado. Se va a tener que hacer como si fuera baño maría. Colocar el molde en una fuente más grande, y verter agua caliente en la fuente más grande hasta que cubra 2/3 del alto del molde.
Con cuidado, llevar al horno. Cocinar durante una hora, hasta que el flan esté firme y el centro solo tiemble un poco. Retirar del horno y dejar enfriar completamente.
Luego, desmoldar el flan en un plato o fuente llana.Cortar en rebanadas para servir. Para decorar, agreguen la crema batida y el coco tostado.