Ensalada arcoiris de arroz

INGREDIENTES
2 vasos de arroz.

2 tomates maduros.

2 pimientos.

100 grs. de maíz.

8 cucharadas de aceite de oliva.

4 cucharadas de vinagre.

Sal.

2 cebollas.

PREPARACIÓN

Cocer el arroz en abundante agua hasta que esté tierno, aproximadamente unos 15 minutos. Pasarlo por agua fría y dejarlo escurrir. Mientras cortar los tomates en daditos muy pequeños igual que los pimientos y la cebolla. Poner en una ensaladera el arroz y los demás ingredientes. Aliñar con el aceite el vinagre y la sal. Servirla muy fría.